Franz Keller (Koch)
deutscher Koch
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Wichtige Erkenntnisse
- Franz Keller (* 1950 in Freiburg im Breisgau) ist ein deutscher Koch.
- Seine Mutter Irma wurde im Schwarzen Adler ab 1969 als erste Köchin in Deutschland mit einem Michelinstern ausgezeichnet.
- Nach Ausbildung bei Hans Beck auf der „Zähringer Burg“ in Freiburg ging er nach Frankreich zu Jean Ducloux in Tournus, zu Paul Lacombe in Lyon, kochte 18 Monate bei Paul Bocuse in Lyon und neun Monate bei Michel Guérard in Paris.
- 1975 kam zum ersten Michelinstern der zweite hinzu.
- Obwohl Keller seine eigene Familie zu unterhalten hatte, bekam er kein vertraglich gesichertes Gehalt, sondern musste um jede größere Ausgabe mit dem Vater feilschen.
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Source summary
WikipediaFranz Keller (* 1950 in Freiburg im Breisgau) ist ein deutscher Koch.
Keller wuchs als Sohn von Franz Keller Senior in einer Winzer- und Gastronomenfamilie in Oberbergen am Kaiserstuhl auf. Seine Mutter Irma wurde im Schwarzen Adler ab 1969 als erste Köchin in Deutschland mit einem Michelinstern ausgezeichnet. Sein jüngerer Bruder ist der Winzer, Gastronom und ehemalige DFB-Präsident Fritz Keller.
Nach Ausbildung bei Hans Beck auf der „Zähringer Burg“ in Freiburg ging er nach Frankreich zu Jean Ducloux in Tournus, zu Paul Lacombe in Lyon, kochte 18 Monate bei Paul Bocuse in Lyon und neun Monate bei Michel Guérard in Paris.
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