Gelbwurst
Wurstsorte
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Warum das gerade im Trend liegt
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Wichtige Erkenntnisse
- Gelbwurst ist in Deutschland eine Brühwurstsorte aus fein zerkleinertem Brät.
- Es gibt regional sowohl verschiedene Varianten als auch andere Bezeichnungen.
- Dieser Name wurde mundartlich in Herrnwurst abgewandelt.
- Heutzutage ist die Zugabe von Hirn unüblich sowie die Verwendung von Rinderhirn seit Oktober 2000 auf Grund der BSE-Krise untersagt.
- Bei der in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt verbreiteten Bregenwurst oder Brägenwurst (von plattdeutsch Bregen für Hirn) handelt es sich nicht um Gelbwurst/Hirnwurst, sondern um eine rohe oder leicht geräucherte Mettwurstsorte.
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Source summary
WikipediaGelbwurst ist in Deutschland eine Brühwurstsorte aus fein zerkleinertem Brät. Das verwendete Fleisch ist nicht gepökelt, was ihre blasse Farbe im Vergleich zur ähnlichen Fleischwurst erklärt. Es gibt regional sowohl verschiedene Varianten als auch andere Bezeichnungen.
Eine bekannte Bezeichnung der Wurst ist Hirnwurst. Dieser Name wurde mundartlich in Herrnwurst abgewandelt. Diese Bezeichnung rührt daher, dass ursprünglich ein Anteil Fleisch durch tierisches Hirn ersetzt wurde. Heutzutage ist die Zugabe von Hirn unüblich sowie die Verwendung von Rinderhirn seit Oktober 2000 auf Grund der BSE-Krise untersagt.
Die Bezeichnung Bayerische Gelbwurst ist eine ungeschützte Herkunftsangabe ohne Aussagekraft über die Zusammensetzung oder Verarbeitung der Wurst.
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