Palomitas de maíz
aperitivo de granos de maíz que revientan por efecto del calor
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Puntos clave
- Las palomitas de maíz —también conocidas por otros nombres locales— son un aperitivo elaborado a partir de algunas variedades especiales de maíz, como el everta , el pisingallo o el curagua.
- El término «palomita [de maíz]» —diminutivo de paloma— se emplea, según el Diccionario de la lengua española , para designar la «roseta de maíz tostado»; sinónimos de esta expresión son «roseta», «cotufa», «pororó» y «ancua».
- El Diccionario de americanismos registra diversas denominaciones regionales para esta preparación, entre ellas «cabritas» (Chile), «canguil» (Ecuador), «cotufa» (Venezuela), «crispetas» y «maíz pira» (ambas en Colombia).
- Esta variación léxica se observa en las diferentes denominaciones con que se conoce este producto en el ámbito cotidiano.
- , y que el uso de granos reventados se documenta desde hace al menos un milenio.
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Source summary
WikipediaLas palomitas de maíz —también conocidas por otros nombres locales— son un aperitivo elaborado a partir de algunas variedades especiales de maíz, como el everta, el pisingallo o el curagua. Sus granos, al ser expuestos a altas temperaturas, estallan debido a la presión interna causada por la humedad contenida en su endospermo, formando una estructura blanca, esponjosa y comestible.
El término «palomita [de maíz]» —diminutivo de paloma— se emplea, según el Diccionario de la lengua española, para designar la «roseta de maíz tostado»; sinónimos de esta expresión son «roseta», «cotufa», «pororó» y «ancua». Por su parte, «roseta [de maíz]» —diminutivo de rosa— se refiere al «grano de maíz que al tostarse se abre en forma de flor». El Diccionario de americanismos registra diversas denominaciones regionales para esta preparación, entre ellas «cabritas» (Chile), «canguil» (Ecuador), «cotufa» (Venezuela), «crispetas» y «maíz pira» (ambas en Colombia).
Este aperitivo recibe distintos nombres según el país o incluso una región específica dentro de Hispanoamérica y España, reflejando la diversidad cultural y lingüística presente en estas áreas. Esta variación léxica se observa en las diferentes denominaciones con que se conoce este producto en el ámbito cotidiano.
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