Alexandre Mazzia
chef cuisinier français
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Points clés
- Alexandre Mazzia , né le 30 avril 1976 à Pointe-Noire (République du Congo), est un chef cuisinier français.
- En octobre 2018, il est nommé « cuisinier de l'année 2019 » par le guide Gault & Millau.
- Il vit dans cette ville pendant quinze ans, juste en face de la côte Sauvage africaine, sur l'océan Atlantique.
- « C'était notre mantra, épicé des odeurs de crustacés et de poissons du petit port voisin ».
- Enfant ou adolescent, il est également marqué par un repas avec ses parents dans un restaurant de Joël Robuchon, à Paris.
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Source summary
WikipediaAlexandre Mazzia, né le 30 avril 1976 à Pointe-Noire (République du Congo), est un chef cuisinier français. Il est le chef de son restaurant AM par Alexandre Mazzia, trois étoiles Michelin, situé à Marseille.
En octobre 2018, il est nommé « cuisinier de l'année 2019 » par le guide Gault & Millau.
Fils d'un négociant en bois et d'une expert-comptable, Alexandre Mazzia naît à la clinique des Manguiers, à Pointe-Noire en République du Congo. Il vit dans cette ville pendant quinze ans, juste en face de la côte Sauvage africaine, sur l'océan Atlantique. Pendant son adolescence, sa mère l'emmène chaque jour s'asseoir sur le même tronc de bois flotté contempler le coucher du soleil avec son frère et sa sœur. « C'était notre mantra, épicé des odeurs de crustacés et de poissons du petit port voisin ». La saveur brûlée dans sa cuisine, venant de ces odeurs de poissons grillés sur le bord de mer, est enfouie en lui depuis cette époque. Enfant ou adolescent, il est également marqué par un repas avec ses parents dans un restaurant de Joël Robuchon, à Paris.
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