Féculent
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Pourquoi c'est tendance
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Points clés
- Les féculents sont des aliments d'origine végétale, constitués dans une forte proportion d'amidon ou plus généralement de glucides complexes.
- Selon les instances gouvernementales, les féculents seraient la principale source d'énergie dans l’alimentation humaine [réf.
- Jusque-là, ils consommaient peu de féculents, voire pas du tout [ réf.
- Bien que possédant des glucides complexes, certains féculents sont classés dans les « sucres rapides ».
- Il dérive du latin faeculentus (plein de lie, de vase, de boue), lui-même dérivé de faex , faecis , « dépôt, sédiment, fèces ».
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Source summary
WikipediaLes féculents sont des aliments d'origine végétale, constitués dans une forte proportion d'amidon ou plus généralement de glucides complexes. Il peut s'agir de parties de plantes non transformées (graines, fruits, tubercules, racines, tiges) ou de produits dérivés de l'industrie agroalimentaire (farine, fécule, pâtes alimentaires…).
Selon les instances gouvernementales, les féculents seraient la principale source d'énergie dans l’alimentation humaine[réf. nécessaire]. D'un point de vue évolutif[pas clair], les céréales auraient été incorporées à l’alimentation des humains il y a 10 000 ans, lorsqu’ils sont devenus sédentaires. Jusque-là, ils consommaient peu de féculents, voire pas du tout[réf. souhaitée].
Les glucides que les féculents contiennent peuvent être assimilés plus ou moins rapidement (indice glycémique élevé ou faible). Bien que possédant des glucides complexes, certains féculents sont classés dans les « sucres rapides ».
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