Frangipane
crème pâtissière
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Pourquoi c'est tendance
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Points clés
- La frangipane ou crème frangipane est une crème typique de la cuisine française, incluant des amandes, qui entre dans la composition de la galette des rois.
- En Belgique, la frangipane n'est composée que de crème d'amande.
- Historiquement, le terme frangipane se trouve dans diverses expressions comme la poire dauphine ou poire de frangipane d'automne ou les gants frangipanes parfumés avec un parfum inventé pour la famille Frangipani.
- Origine de la recette Les premières recettes connues sont la tourte de Franchipane et tourte de crème d'amandes attestée en 1651, par François Pierre de La Varenne.
- La crème pâtissière contient des protéines, par l'apport des œufs et du lait.
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Source summary
WikipediaLa frangipane ou crème frangipane est une crème typique de la cuisine française, incluant des amandes, qui entre dans la composition de la galette des rois. Elle est composée de deux tiers de crème d'amandes et d'un tiers de crème pâtissière, à ne pas confondre avec la crème d'amandes seule qui entre dans la composition du pithiviers. En Belgique, la frangipane n'est composée que de crème d'amande.
Le mot frangipane est utilisé en français pour désigner des préparations ayant un parfum d'amande.
Historiquement, le terme frangipane se trouve dans diverses expressions comme la poire dauphine ou poire de frangipane d'automne ou les gants frangipanes parfumés avec un parfum inventé pour la famille Frangipani.
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