Heston Blumenthal
cuisinier britannique
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Points clés
- Heston Blumenthal , né le 27 mai 1966 à Londres en Angleterre, est un chef cuisinier britannique, propriétaire de quatre restaurants.
- Il est également à la tête des restaurants Dinner by Heston Blumenthal au Mandarin Oriental à Londres (deux étoiles au Guide Michelin) et à Dubaï (une étoile au Guide Michelin) au sein de l'hôtel Atlantis The Royal.
- Il est réputé pour son approche scientifique de la cuisine et considéré comme l'une des principales figures de la gastronomie moléculaire et du foodpairing .
- Il est notamment à l'origine des "Triple Cooked Chips" - la triple cuisson des frites - et des Scotch eggs mollet, et a écrit plus de dix livres à ce jour.
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Source summary
WikipediaHeston Blumenthal, né le 27 mai 1966 à Londres en Angleterre, est un chef cuisinier britannique, propriétaire de quatre restaurants.
Il dirige notamment The Fat Duck (à Bray, dans le Berkshire) considéré comme un restaurant révolutionnaire proposant à ses clients une expérience «multisensorielle», et distingué par trois étoiles au Guide Michelin depuis 2004. Il est également à la tête des restaurants Dinner by Heston Blumenthal au Mandarin Oriental à Londres (deux étoiles au Guide Michelin) et à Dubaï (une étoile au Guide Michelin) au sein de l'hôtel Atlantis The Royal. Il a en outre créé le pub The Hinds Head, également situé à Bray et récompensé par une étoile au Guide Michelin, nommé "Great British Pub of the Year for Food" en 2024 également situé a Bray, Berkshire.
Il est réputé pour son approche scientifique de la cuisine et considéré comme l'une des principales figures de la gastronomie moléculaire et du foodpairing. Initiateur de la "Cuisine Multisensorielle", caracterisée par une "extraordinaire complexité" et une approche qui accorde la nourriture aux émotions et perceptions, dont son plat signature "Sound of the Sea" ("Le Son de la Mer") en est la parfaite expression. Il est notamment à l'origine des "Triple Cooked Chips" - la triple cuisson des frites - et des Scotch eggs mollet, et a écrit plus de dix livres à ce jour.
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