Carlo Cracco
cuoco e personaggio televisivo italiano (1965-)
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Punti chiave
- Carlo Cracco (Creazzo, 8 ottobre 1965) è un cuoco e personaggio televisivo italiano.
- I piatti tipici per i quali ottiene il premio sono l'uovo marinato, l'insalata russa caramellata, le melanzane ai fiori di Sambuco con gamberi e il riso con le lenticchie.
- Più tardi torna in Italia, ricoprendo il ruolo di primo chef presso l'Enoteca Pinchiorri di Firenze, sotto la guida di Annie Féolde.
- Gualtiero Marchesi lo chiama nuovamente per l'apertura del suo ristorante L'Albereta a Erbusco, dove Cracco lavora come chef per tre anni.
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Source summary
WikipediaCarlo Cracco (Creazzo, 8 ottobre 1965) è un cuoco e personaggio televisivo italiano.
Durante la sua carriera come chef è stato premiato con 7 stelle Michelin.
Figlio del ferroviere Bertillo Cracco (1928-2025) e di Lidia (1934), dopo aver frequentato l'istituto alberghiero Pellegrino Artusi di Recoaro Terme e aver lavorato nel ristorante Da Remo di Vicenza, la svolta professionale avviene quando, nel 1986, inizia a collaborare con Gualtiero Marchesi a Milano. I piatti tipici per i quali ottiene il premio sono l'uovo marinato, l'insalata russa caramellata, le melanzane ai fiori di Sambuco con gamberi e il riso con le lenticchie. In seguito, lavora ne La Meridiana a Garlenda e a Parigi, dove studia la cucina francese presso il ristorante dello chef Alain Ducasse, e al Lucas Carton sotto la guida di Alain Senderens.
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