디카페인
카페인 함유 물질에서 카페인을 제거하는 공정
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왜 인기인가
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핵심 요약
- 디카페인 ( 영어: decaffeination )은 커피콩, 코코아, 차 잎 및 기타 카페인 함유 물질에서 카페인을 제거하는 공정이다.
- 미국 FDA 기준에 따르면 카페인 함량을 최소 97% 이상 줄여야 한다.
- 커피를 좋아하지만, 위가 약하거나, 저녁에 커피를 마시려는 사람이 늘어나면서, 디카페인 소비량이 점점 급증하고 있다.
- 디카페인을 파는 곳 자체가 별로 없다보니 저렴한 원두를 써도 판매가 잘 일어나기 때문이다.
- 디카페인 커피 프리들리프 페르디난트 룽게는 1820년 커피콩에서 카페인을 처음으로 분리해냈다.
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Source summary
Wikipedia디카페인(영어: decaffeination)은 커피콩, 코코아, 차 잎 및 기타 카페인 함유 물질에서 카페인을 제거하는 공정이다. 제품의 품질을 보장하기 위해 제조업체는 새로 가공된 디카페인 커피콩을 테스트하여 카페인 농도가 충분히 낮은지 확인해야 한다. 미국 FDA 기준에 따르면 카페인 함량을 최소 97% 이상 줄여야 한다. 2006년 한 연구에 따르면 디카페인 음료에는 보통 원래 카페인 함량의 1~2%가 들어 있지만, 때로는 20%나 들어 있는 경우도 있는 것으로 나타났다.
커피를 좋아하지만, 위가 약하거나, 저녁에 커피를 마시려는 사람이 늘어나면서, 디카페인 소비량이 점점 급증하고 있다.
보통 디카페인커피는 물로 워싱하는 방법으로 카페인을 제거하는데, 보통은 디카페인을 만들때 일부러 저렴한 원두를 사용한다. 디카페인을 파는 곳 자체가 별로 없다보니 저렴한 원두를 써도 판매가 잘 일어나기 때문이다. 그 때문에 일반원두에 비해 디카페인이 맛없는 경우가 많다.
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