Kombucha
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Pontos-chave
- Kombucha (nome latino Medusomyces gisevii ) é um chá fermentado, levemente efervescente e adoçado, comumente consumido por seus supostos benefícios à saúde.
- Acredita-se que o Kombucha tenha se originado na China, onde a bebida é tradicional.
- O kombucha é majoritariamente feito em casa, mas também há empresas que engarrafam e distribuem comercialmente.
- As populações microbianas em um SCOBY variam.
- Diz-se que as bactérias vivas são probióticas, uma das razões para a popularidade da bebida.
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Source summary
WikipediaKombucha (nome latino Medusomyces gisevii) é um chá fermentado, levemente efervescente e adoçado, comumente consumido por seus supostos benefícios à saúde. Suco, frutas ou outros aromas são frequentemente adicionados.
Acredita-se que o Kombucha tenha se originado na China, onde a bebida é tradicional. No início do século XX, havia se espalhado para a Rússia, depois para outras partes da Europa Oriental e Alemanha. O kombucha é majoritariamente feito em casa, mas também há empresas que engarrafam e distribuem comercialmente.
Kombucha é produzido pela fermentação simbiótica de chá açucarado usando uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY) comumente chamada de "mãe" ou "cogumelo". As populações microbianas em um SCOBY variam. O componente de levedura geralmente inclui Saccharomyces cerevisiae, juntamente com outras espécies; o componente bacteriano quase sempre inclui Gluconacetobacter xylinus para oxidar álcoois produzidos por levedura em ácido acético (e outros ácidos). Diz-se que as bactérias vivas são probióticas, uma das razões para a popularidade da bebida.
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