Bruno Barbieri (cuoco)
cuoco e personaggio televisivo italiano (1962-)
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Punti chiave
- Bruno Barbieri (Medicina, 12 gennaio 1962) è un cuoco, personaggio televisivo, gastronomo e imprenditore italiano.
- Suo padre si trasferisce in Spagna quando Bruno ha solo sette anni e ci rimane per quindici anni.
- Si diploma alla scuola alberghiera di Bologna e nel 1979 ha la possibilità di lavorare come secondo cuoco sulle navi da crociera, conoscendo così culture culinarie di diverse nazioni.
- Dopo diversi corsi di perfezionamento (anche all'estero) torna nel bolognese alla Locanda Solarola di Castel Guelfo.
- Giunge quindi al ristorante Il Trigabolo di Argenta, sotto la guida dello chef Igles Corelli (che lo stesso Barbieri definirà essere il suo unico mentore) coadiuvato da Giacinto Rossetti e Mauro Gualandi.
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Source summary
WikipediaBruno Barbieri (Medicina, 12 gennaio 1962) è un cuoco, personaggio televisivo, gastronomo e imprenditore italiano.
Nato a Medicina, in provincia di Bologna, è figlio di Nello (1925-2018) e di Ornella (1933). Suo padre si trasferisce in Spagna quando Bruno ha solo sette anni e ci rimane per quindici anni. Sua madre invece lavora nel tessile ed è lei a trasmettere al futuro chef la passione per la moda, mentre la nonna materna Mina, con la quale trascorre l'infanzia nelle campagne di Sasso Marconi, gli trasmette la passione per la cucina e le prime nozioni in merito.
Si diploma alla scuola alberghiera di Bologna e nel 1979 ha la possibilità di lavorare come secondo cuoco sulle navi da crociera, conoscendo così culture culinarie di diverse nazioni. Dopo un anno e mezzo torna in Italia e comincia a lavorare in piccoli locali della riviera romagnola in qualità di chef di partita. Dopo diversi corsi di perfezionamento (anche all'estero) torna nel bolognese alla Locanda Solarola di Castel Guelfo. Il ristorante guadagna per due anni consecutivi due stelle Michelin. Giunge quindi al ristorante Il Trigabolo di Argenta, sotto la guida dello chef Igles Corelli (che lo stesso Barbieri definirà essere il suo unico mentore) coadiuvato da Giacinto Rossetti e Mauro Gualandi. Qui ha l'opportunità di cucinare per Andy Warhol. Durante gli anni ottanta anche al Trigabolo vengono riconosciute due stelle Michelin.
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