ティラミス
北イタリア生まれのデザート
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なぜトレンドなのか
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要点まとめ
- ティラミス （イタリア語: Tiramisù 、ヴェネト語: Tiramesù [tirameˈsu] ）は、北イタリア生まれのデザートの一種。
- » はイタリア語で「私を引っ張りあげて」、また転じて「私を元気づけて」の意味。
- イタリア北東部ヴェネト州のトレヴィーゾで1970年代に生まれたとされるが、異説もある。
- 仕上げは表面にココアパウダーをふりかけて風味付ける。
- しかし、1950年代に隣接するフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のレストランで考案されたものとする見解もあり、ティラミス発祥の土地や年代をめぐっては論争が存在する。
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Source summary
Wikipediaティラミス（イタリア語: Tiramisù、ヴェネト語: Tiramesù [tirameˈsu]）は、北イタリア生まれのデザートの一種。
語源の «Tirami su!» はイタリア語で「私を引っ張りあげて」、また転じて「私を元気づけて」の意味。世界的に有名なイタリアのデザート。イタリア北東部ヴェネト州のトレヴィーゾで1970年代に生まれたとされるが、異説もある。
適度な大きさの型にエスプレッソを染み込ませたビスコッティ・サヴォイアルディ（サヴォイアのフィンガービスケット）を敷き詰め、その上からマルサラワイン・砂糖と共に卵黄を温めながらかき立てたカスタードソース「ザバイオーネ」とマスカルポーネチーズを合わせた「ザバイオーネ・クリーム」を流し入れ、同工程を2 - 3層繰り返し、型を埋め尽くし冷し固める。仕上げは表面にココアパウダーをふりかけて風味付ける。
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