モッツァレッラ
イタリア産のチーズの一種
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なぜトレンドなのか
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要点まとめ
- モッツァレッラ （伊: mozzarella ）は、丸い形に断面は繊維状で弾力があり、熱するととろけて独特の糸引きを楽しめる熟成工程を経ないフレッシュチーズである。
- 概要 モッツァレッラという名前は、その製法にちなみ、「引きちぎる」を意味するイタリア語「 mozzare 」に由来するとされる（硬い表面が無いため、「シャツを着ない」を意味する「 scamozzata 」を語源とする説もある）。
- Mozzarellaの呼称と各国での訳名は欧州連合の原産地名称保護制度の内の枠組みの一つである伝統的特産品保護（STG）に認定されており、呼称に加えて伝統的な材料や製造方法が保護されている。
- 種類 使用する原料によって名称に区別がある。
- 水牛の乳と牛乳では、それぞれ風味に違いが出る。
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Source summary
Wikipediaモッツァレッラ（伊: mozzarella）は、丸い形に断面は繊維状で弾力があり、熱するととろけて独特の糸引きを楽しめる熟成工程を経ないフレッシュチーズである。ミルクの甘みと酸味がある。イタリア南西部のカンパニア州サレルノが発祥でモッツァレラとも表記される。
モッツァレッラという名前は、その製法にちなみ、「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に由来するとされる（硬い表面が無いため、「シャツを着ない」を意味する「scamozzata」を語源とする説もある）。
18世紀、イタリアのサレルノから誕生した。
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