一本うどん
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なぜトレンドなのか
Interest in “一本うどん” spiked on Wikipedia on 2026-07-21.
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要点まとめ
- 一本うどん （いっぽんうどん）は、通常のものと比べて、極めて太く作られたうどん。
- その製法が難しかったために、模倣する者が無く、やほきが無くなるとともに、行われなくなった。
- 口当たりはきわめてやわらかく、適当な長さに箸で切り、汁につけて食した。
- 村瀬によれば、そのすばらしさは切り口が鮮やかな四角形で、芯までやわらかく火が通っていることで、打ち方、茹で方にも技量を要した。
- 京都の一本うどん 村瀬は同書の中で京都および名古屋にも類似したものがあるが、詳細は知らないと記述している。
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Source summary
Wikipedia一本うどん（いっぽんうどん）は、通常のものと比べて、極めて太く作られたうどん。
藪忠（東京滝野川区中里町（現・北区）、日月庵・やぶ忠）の村瀬忠太郎（『蕎麦通』四六書院 1930 の著者）によれば、江戸深川浄心寺のうどん専門店「やほき」で売り出された。 その製法が難しかったために、模倣する者が無く、やほきが無くなるとともに、行われなくなった。
ふつうのうどんと同じものであるが、親指ほどの太さで、かつ長くて丼鉢にただ1本のみ盛り入れた。 口当たりはきわめてやわらかく、適当な長さに箸で切り、汁につけて食した。 飯のかわりに、また酒のさかなにもよろこばれた。 村瀬によれば、そのすばらしさは切り口が鮮やかな四角形で、芯までやわらかく火が通っていることで、打ち方、茹で方にも技量を要した。 前日の夕方に打って、ある程度まで茹でたら火を引いて、蓋をしたままひとばん置いて、余熱で煮込んだらしいという。
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